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Festival de Trufas Brancas

10 de novembro de 2009
Adriana Cortez

trufa brancaChegou à época dos raros cogumelos subterrâneos, conhecidos popularmente como trufas brancas, chamados também de “diamante da cozinha”. Para encontrá-las não é nada fácil, é um trabalho árduo que conta com a ajuda de cães treinados, o que as deixa mais preciosas e caras. No momento elas são incluídas temporariamente em vários restaurantes espalhados pela cidade.

Os clientes têm a possibilidade de experimentar esse delicioso ingrediente em dois festivais que acontecem na cidade: no restaurante Zucco e no Piselli, ambos no centro de São Paulo.

O restaurante Zucco completa um ano de idade e comemora seu aniversário com umfoto_01g festival de trufas brancas que acontece até sábado (14/11). O menu criado pelo chef Jurandir Meirelles, formado nos restaurantes do grupo Fasano, conta com carpaccio de avestruz e codorna recheada com farofa de presunto, acompanhada por risoto parmigina, ambos com trufas brancas frescas.

Os preços variam de R$ 180 a R$ 280 e no dia do aniversário, quarta feira 11 de novembro, os clientes tem duas opções de presente: um drinque da casa ou uma taça de espumante.   

01Já o festival do restaurante Piselli vai até segunda feira (16/11) e os pratos são assinados pelo chef Paulo Kotzent. Entre os vários pratos sugerimos o crostini com uova al tartufo bianco (finas fatias de pão torrado com ovos fritos) e a asparagi con la fonduta di fontina (aspargos verdes cozidos no vapor, cobertos por queijo) como entrada. O tajarin al burro (massa fresca, salteada na manteiga) e o ravióli piemontesi (massa recheada com creme de queijo, gema de ovo caipira e aspargos verdes) são dicas para os pratos principais.

Todas as opções têm como acompanhamento finas lâminas de trufas brancas de Alba, pequena cidade italiana localizada entre Turim em Milão. O menu descrito acima custa R$ 700 e inclui couvert, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Caso queira experimentar apenas a entrada, o valor é R$ 260, e, o prato principal, R$ 395.

piselli prato
 
 
Endereços:
Zucco – Rua Haddock Lobo, 1.416 – Telefone. 3897-0666
Piselli – Rua Padre João Manuel, 1.253 – Telefone. 3081-6043

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