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Quanto mais quente, melhor!

28 de julho de 2011
Adriana Cortez

 Se você é fã de pimenta e concorda com a frase “quanto mais quente melhor” vai se deliciar com a Bhut jolokia.         Conhecida também como pimenta fantasma ou simplesmente jolokia, é a nova mania gastronômica e a mais forte do mundo.

Criada há dez anos em Tezpur, na Índia, a jolokia é fruto do cruzamento das pimentas mais ardidas atraindo a atenção, as lágrimas e fortes emoções dos pimenteiros de plantão.  Agora a pergunta que não quer calar, por que um fruto que queima a boca faz tanto sucesso? A explicação de especialistas é: pimenta também vicia!

O efeito bombástico da pimenta começa na língua. Quando alguém morde uma pimenta, ela se rompe e libera a capsaicina, seu composto químico ativo mais importante. A substância estimula os receptores de calor, causando ondas de calor e suor, e de dor presentes em toda a língua. O cérebro interpreta esse ardor como se a língua tivesse sido queimada e estimula a produção de endorfina, resposável pela sensação de bem-estar.

No Brasil, não temos o costume de comer a pimenta em pasta como fazem os peruanos, aqui só em porções pequenas ou a conta gotas, frescas ouem conservas. Devidoa grandes regiões ensolaradas a pimenta nasce o ano todo, principalmenteem Minas Gerais, Goiás, Pará, Ceará, Bahia e São Paulo.

Agora super valorizada, com a ajuda da popularização dos pratos mexicanos e peruanos, a pimenta pode ser apreciada em muitos restaurantes. Falta apenas saber, você teria coragem de experimentar?